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关于海鲜冷库的正确使用方法

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关于海鲜冷库的正确使用方法

发布日期:2017-04-14 作者:海鲜冷库 点击:

海鲜营养丰富,基本上是人人都爱吃,但是因为不在海边,大多数人要吃海鲜一般都只能吃冻品。那么如何正确的使用海鲜才能保障海鲜的“鲜”呢?虾蟹、鱼类、贝类等水产食品,因为特殊的生理结构特性,必须依赖一定的低温环境才能维持本身的性状。

怎样运用冷库保鲜虾蟹,冷库温度调整到多少度更适合储存基围虾等水产呢?

海鲜冷库

海鲜冷库是通过低温控制,将温度调整到抑制水产品的范围,通过温控等来阻止或减缓细菌生长、微生物及酶类的活性,从而较好地保留住水产品的卫生、性状、营养价值、原有风味及外观质量。

1、在运输途中保持低温,不要一会高一会低,这样海产品不利于保鲜。

2、海鲜运输到了,在验货时候要减少海产品裸露在外面的时间。

3、在冷库中保存也要保持好适应的温度,一般来说在-25℃到-18℃为宜,摆放产品时也要注意不超过合理库存,并安排好相关管理员进行每天检查,若发现有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻库中剔除,避免发生交叉污染、连续污染,情况严重的话,最好能及时做好产品转移。另外,在日常管理中,也要做好相应的卫生,搞好清洁、清洗;

4、售卖海鲜冷冻品之前,要对海鲜进行升温再加工,要在冷库中缓慢进行,升温到0℃就差不多了;

5、严格抓好加工环境。冷冻海产品加工的时候,对环境反应比较敏感,一般来说。最好把操作间的温度控制在15℃以下,在包装产品时,速度要快而且不能损坏。另外对于已包装好的成品立即送入展示柜或冷冻库。

海鲜冷库特点:

1.分布范围,主要在我国东部沿海地区,如广东、上海、福建、山东、河北等等,这些地方海鲜产量降低,对海鲜保鲜设备需求也较大,可以就地保存,同时海鲜冷库也分布在我国一些海鲜,水产品市场,这些地方的海鲜冷库主要是用于延长海鲜的销售时间。

2。海鲜冷库对温度的要求较严格,一般海鲜最适合保存的温度在-25℃左右,而且要稳定在这个温度,温度的突然变化就有可能导致海鲜腐烂变质,因为所有海鲜都是在一个密封的环境当中,如果发现不及时的话,一个变质的海鲜就可能影响整个冷库海鲜的质量,所以说温度的管理对海鲜冷库来说十分重要。

3.海鲜冷库保鲜时间长,海鲜冷库最大的特点就是把海鲜的鲜味能够保存很长的时间,从而提高海鲜销售时间,增加渔民的收益,进而可以错开销售旺季和淡季,在淡季的时候销售提高渔民的收入水平。

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